Gaja Pieve Santa Restituta Grappa di Brunello di Montalcino Rennina (50 cl) är ett extraordinärt, hantverksmässigt och djupt sofistikerat italienskt druvbrännvin. Till skillnad från familjen Gajas mer kända Piemonte-destillat har denna grappa sitt ursprung i Toscana, där den tillverkas av färska, vinröda druvrester (drest) från 100 procent sangiovese-druvor (sangiovese grosso). Dessa skördas exklusivt från de hyllade Rennina-vingårdarna på Gajas toscanska egendom, Pieve Santa Restituta i Montalcino. Destilleringen sker mycket långsamt i en traditionell, diskontinuerlig kopparalambic som värms upp via ett skonsamt vattenbad (bagnomaria) istället för direkt eld, vilket bevarar druvornas finaste aromer. Det färdiga destillatet lagras en kortare tid på neutrala ståltankar för att behålla sin kristallklara, transparenta färg och sin rena ursprungskaraktär utan fattoner. Med en alkoholhalt på 45 % bjuder denna "Grappa Bianca" på en charmig, feminin och delikat doftprofil med inslag av vilda blommor, subtila skogsbär och lätta kryddor. Smaken har en rik, oljig struktur och en utmärkt koncentration där de blommiga tonerna möter en balanserad eldighet och ett elegant, långt avslut med en karaktäristisk, lätt pepprig finish. Denna exklusiva toscanska grappa är en fantastisk digestif och avnjuts allra bäst rumstempererad i ett tulpanformat glas efter en bättre måltid.
