Columella

Sadie Family

Vingården är planterad på jordar bestående av granit, skiffer, grus och sandstensformationer. The wine spends 12 months on the lees in tight-grain French oak barrels, just 5% of them new, and is then racked into big oval casks (foudres) for an additional year of maturation on the fine lees. After two years the wine is bottled unfined and unfiltered.

Passar till

Passar utmärkt till kraftiga rätter med rött kött som nötkött, lamm och vilt, särskilt tillsammans med jordiga svampar, rödvinssåser, kryddstarka rätter eller lagrade hårdostar.

Smak

Vinet är komplext, svalt, mineraliskt, örtigt och präglat av sina kryddiga toner, med fruktiga aromer av björnbär, svarta vinbär och körsbär. I smaken bjuder det på livlig syra, subtil mineralitet och en nästan oändlig eftersmak.