M. Chapoutier Châteauneuf-du-Pape Croix de Bois 2016 är ett magnifikt, fylligt och ekologiskt samt biodynamiskt certifierat rött vin från södra Rhônedalen i Frankrike. Denna prestigefyllda "Sélection Parcellaire" är gjord på 100 procent grenache från en specifik vingård på den östra sidan av appellationen, där vinstockarna växer i en klassisk jordmån av stora kvartsit-rullstenar (galets roulés) och sandig röd lera. Årgång 2016 anses allmänt vara en av de absolut bästa och mest legendariska i modern tid för Châteauneuf-du-Pape, och detta vin hyllades av internationella kritiker som juvelen i Chapoutiers södra kollektion det året. Druvorna avstjälkas helt innan vinet jäser och lagras i runt 14 till 21 månader, men till skillnad från många andra toppviner sker lagringen uteslutande på neutrala betongtankar – helt utan ekfat – för att bevara grenachedruvans rena, generösa och saftiga fruktkaraktär. Doften är intensivt aromatisk och bjuder på komplexa inslag av björnbär, skogsbärssylt och kirsch, sammanvävt med violer, lakrits, krossad svartpeppar samt kryddiga undertoner av medelhavsörter och garrigue. I smaken är vinet fylligt, djupt koncentrerat och sammetslent, där den mogna och rika alkoholstrukturen balanseras av en fin fräschör och exceptionellt silkeslena taniner. Eftersmaken är sensationellt lång, generös och kryddig. Det är ett storslaget vin som spås en lagringspotential på flera decennier, och det dricks bäst till eleganta och smakrika rätter som örtstekt lamm, viltfågel (såsom fasan och duva), confiterad anka eller till mogna ostar som Brie de Meaux.
