Domaine de l'Enclos Chablis Premier Cru Beauroy 2023 är ett fantastiskt, elegant och certifierat ekologiskt vitt vin från det anrika vinområdet Chablis i Bourgogne, Frankrike. Bakom vinet står bröderna Romain och Damien Bouchard, som har skapat denna rena och precisionsdrivna tolkning av chardonnaydruvan från det ansedda Premier Cru-läget Beauroy, beläget på den västra stranden av floden Serein. Vinrankorna växer i den för området så karaktäristiska Kimmeridgian-jordmånen – en blandning av kalksten och lera fylld med fossila marina snäckskal – vilket ger vinet dess unika strukturella ryggrad och djupt rotade mineralitet. Årgång 2023 uppvisar en vacker renhet, där druvorna handskördas och genomgår en helt naturlig spontanjäsning med vildjäst innan vinet får mogna i upp till 18 månader på sin jästfällning i temperaturkontrollerade tankar, helt utan inverkan av nya ekfat. Doften är frisk och uttrycksfull med komplexa nyanser av solmogen citrus, krispiga gröna äpplen, vit persika samt eleganta, kritiga mineraltoner och vita vårblommor. I smaken är vinet torrt, medelfylligt och livfullt med en nästan kirurgiskt skarp fruktsyra, en silkeslen textur och en saltmättad, rökig finish som dröjer sig kvar under lång tid. Med sin lysande balans och spänst bjuder vinet på en fin lagringspotential och är en absolut drömmatchning till eleganta rätter med ostron, färska skaldjur som krabba eller hummer, samt halstrad vit fisk med en fräsch citronsås.
