Pieropan Le Colombare

Druvorna bärs för hand till torkvinden där de sprids ut på mattor av bambukäppar för att torka naturligt i cirka fem månader, från mitten av september till slutet av februari/mars. Detta gör att druvorna kan torka och koncentrera sin fruktighet, samtidigt som den ädla rötan utvecklas. Druvorna pressas försiktigt och musten från den fria pressningen jäses i glasbeklädda betongtankar.